आम तौर पर, पायस का एक चरण पानी या जलीय घोल होता है, जिसे जलीय चरण कहा जाता है; दूसरा चरण एक कार्बनिक चरण है जो पानी के साथ अपरिवर्तनीय है, जिसे तेल चरण के रूप में जाना जाता है।

1 、 वर्गीकरण

तीन वर्गीकरण विधियाँ:

1। स्रोत द्वारा वर्गीकृत: प्राकृतिक उत्पादों और सिंथेटिक उत्पादों;

2। आणविक भार द्वारा वर्गीकृत: कम आणविक भार इलसिफायर (C10-C20) और उच्च आणविक भार पायसिफायर (C हजारों);

3। इसके अनुसार कि क्या यह जलीय घोल में आयनित हो सकता है, इसे आयनिक प्रकार (आयनों, उद्धरणों और आयनों और उद्धरणों) और गैर-आयनिक प्रकार में विभाजित किया जा सकता है।

यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला वर्गीकरण विधि है।

 

2 、 इमल्सीफायर का कार्य और सिद्धांत

पायसीकारी का मुख्य कार्य दो तरल पदार्थों की सतह के तनाव को कम करना है। इसलिए, जब सर्फेक्टेंट का उपयोग इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है, तो उनके हाइड्रोफोबिक समूह का एक छोर अघुलनशील तरल कणों (जैसे तेल) की सतह पर सोखता है, जबकि हाइड्रोफिलिक समूह पानी की ओर फैलता है। सर्फैक्टेंट्स को एक हाइड्रोफिलिक सोखना फिल्म (इंटरफेसियल फिल्म) बनाने के लिए तरल कणों की सतह पर प्रत्यक्ष रूप से व्यवस्थित किया जाता है, ताकि बूंदों के बीच आपसी आकर्षण को कम करने के लिए, दो चरणों के बीच सतह के तनाव को कम करने और पायस बनाने के लिए पारस्परिक फैलाव को बढ़ावा देने के लिए।

सर्फैक्टेंट की एकाग्रता का इंटरफेसियल फेशियल मास्क की ताकत पर सीधा प्रभाव पड़ता है। उच्च एकाग्रता के साथ, इंटरफ़ेस पर adsorbed कई सर्फेक्टेंट अणु होते हैं, जो एक घने और मजबूत इंटरफ़ेस फेशियल मास्क बनाते हैं।

विभिन्न इमल्सीफायर में अलग -अलग पायसीकरण प्रभाव होते हैं, और इष्टतम पायसीकरण प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आवश्यक राशि भी भिन्न होती है। सामान्यतया, इमल्सीफायर के आणविक बल जितना अधिक होता है, जो सीमा चेहरे का मुखौटा, फिल्म की ताकत जितनी अधिक होती है, और अधिक स्थिर लोशन बनती है; इसके विपरीत, छोटा बल, फिल्म की ताकत कम, और पायस उतना ही अधिक अस्थिर।

जब चेहरे के मुखौटे में फैटी अल्कोहल, फैटी एसिड और फैटी अमाइन जैसे ध्रुवीय कार्बनिक अणु होते हैं, तो झिल्ली की ताकत में काफी सुधार होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पायसीकारक अणु एक जटिल बनाने के लिए इंटरफ़ेस सोखना परत में अल्कोहल, एसिड और अमीन जैसे ध्रुवीय अणुओं के साथ बातचीत करते हैं, जो इंटरफ़ेस चेहरे के मुखौटे की ताकत को बढ़ाता है।

दो से अधिक सर्फेक्टेंट से बना पायसीकारक एक मिश्रित पायसीकारक है। अणुओं के बीच मजबूत बातचीत के कारण, इंटरफेसियल तनाव काफी कम हो जाता है, इंटरफ़ेस पर adsorbed इमल्सीफायर की मात्रा में काफी वृद्धि हुई है, और गठित इंटरफैसिअल फेशियल मास्क की घनत्व और ताकत बढ़ जाती है।

पायस के गठन के दौरान, सर्फेक्टेंट्स की भागीदारी के कारण तेल और पानी के बीच का अंतर बहुत कम हो जाता है, और यह एक स्थिर पायस बन जाता है। हालांकि, पायस में अभी भी तेल-पानी के इंटरफेसियल तनाव है जो सीएमसी या घुलनशीलता प्रतिबंधों के कारण शून्य तक नहीं पहुंच सकता है। इसलिए, लोशन एक थर्मोडायनामिक अस्थिर प्रणाली है।

माइक्रो इमल्शन के तेल और पानी के बीच इंटरफेसियल तनाव इतना कम है कि इसे मापा नहीं जा सकता है। यह एक थर्मोडायनामिक स्थिर प्रणाली है। यह मुख्य रूप से पूरी तरह से अलग -अलग गुणों (जैसे कि पेंटानोल, हेक्सानोल, और हेप्टानोल, को सीओ सर्फैक्टेंट्स के रूप में जाना जाता है) के साथ एक दूसरे प्रकार के सर्फैक्टेंट को जोड़कर प्राप्त किया जाता है, जो आगे के नकारात्मक मूल्यों के परिणामस्वरूप, इंटरफेसियल तनाव को बहुत छोटे स्तर तक कम कर सकता है। यह बहु-घटक प्रणालियों के लिए गिब्स के सोखना समीकरण द्वारा समझाया जा सकता है।

 

3 、 प्रकार का पायस

प्रकार

सामान्य पायस, एक चरण पानी या जलीय घोल है, और दूसरा कार्बनिक पदार्थ है जो पानी के साथ अघुलनशील है, जैसे कि तेल और तेल द्वारा गठित ग्रीस, मोम, आदि।

(ए) पानी के प्रकार में तेल (OW)
(ई) यौगिक दूध (डब्ल्यू/ओ/डब्ल्यू)
(b) पानी के प्रकार में तेल (w/o)

(1) तेल/पानी (0/डब्ल्यू) पायस, तेल में बिखरे हुए तेल। तेल एक छितरी हुई चरण (आंतरिक चरण) है, और पानी पानी के पायस में एक निरंतर चरण (बाहरी चरण) तेल है, जिसे पानी से पतला किया जा सकता है। जैसे दूध, सोयाबीन दूध, आदि।

(२) पानी/तेल (w/०) पायस, तेल में बिखरे हुए पानी। पानी एक छितरी हुई चरण (आंतरिक चरण) है और तेल तेल पायस में पानी का एक निरंतर चरण (बाहरी चरण) है। इस तरह के पायस को तेल से पतला किया जा सकता है। जैसे कि कृत्रिम मक्खन, कच्चे तेल, आदि।

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इमल्शन प्रकार की जाँच करने की विधि

(१) कमजोर पड़ने की विधि

निरंतर चरण के समान तरल के साथ पायस को पतला करें। पानी में घुलनशील पायस तेल/पानी का प्रकार है, और तेल घुलनशील पायस पानी/तेल प्रकार है।
उदाहरण के लिए, दूध को पानी से पतला किया जा सकता है, लेकिन वनस्पति तेल के साथ गलत नहीं हो सकता है। यह देखा जा सकता है कि दूध ओ/डब्ल्यू पायस है।

(२) प्रवाहकीय विधि

पानी और तेल की चालकता बहुत भिन्न होती है, और तेल/पानी के पायस की चालकता पानी/तेल की तुलना में सैकड़ों गुना बड़ी होती है। इसलिए, इमल्शन में दो इलेक्ट्रोड डाला जाता है और नियॉन लूप में श्रृंखला में जुड़ा होता है, और तेल/पानी की रोशनी चालू होती है।

(३) धुंधला विधि

परीक्षण ट्यूब में तेल-आधारित या पानी-आधारित रंजक की 2-3 बूंदें जोड़ें, और किस प्रकार के डाई के अनुसार पायस के प्रकार को न्यायसंगत रूप से रंगीन बना सकते हैं।

(४) फ़िल्टर पेपर वेटिंग विधि

फ़िल्टर पेपर पर लोशन छोड़ें। यदि तरल तेजी से विस्तार कर सकता है और केंद्र में एक छोटी बूंद छोड़ दी जाती है, तो लोशन पानी में तेल होता है; यदि लोशन ड्रॉप का विस्तार नहीं होता है, तो पानी के प्रकार में तेल।

(५) ऑप्टिकल अपवर्तन विधि

पानी और तेल के प्रकाश के विभिन्न अपवर्तक सूचकांक का उपयोग पायस के प्रकार की पहचान करने के लिए किया जाता है। यदि पायस पानी में तेल है, तो कण एक प्रकाश एकत्रित भूमिका निभाते हैं, और केवल कणों की बाईं रूपरेखा एक माइक्रोस्कोप के साथ देखी जा सकती है; यदि पायस तेल में पानी है, तो कण दृष्टिवैषम्य की भूमिका निभाते हैं, और केवल कणों की सही रूपरेखा को माइक्रोस्कोप के साथ देखा जा सकता है;

पायस के प्रकार को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक

(1) चरण की मात्रा:

चरण वॉल्यूम सिद्धांत को ज्यामितीय परिप्रेक्ष्य से 0stwald द्वारा प्रस्तावित किया गया था। दृष्टिकोण यह है कि यह मानते हुए कि लोशन के तरल मोती एक ही आकार और कठोर गोले हैं, तरल मोतियों का चरण मात्रा अंश केवल कुल मात्रा के 74.02% के लिए जिम्मेदार हो सकता है जब वे सबसे अधिक घनी पैक होते हैं। यदि तरल मोतियों की चरण मात्रा अभिन्न संख्या 74.02%से अधिक है, तो लोशन विकृत या क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

(ए) वर्दी बूंद अमीर ढेर बुना पायस
(b) असमान बूंद घने स्टैकिंग इमल्शन
(c) गैर गोलाकार तरल बूंदों को स्टैकिंग और पायस (अस्थिर) की आवश्यकता होती है

एक उदाहरण के रूप में ओ/डब्ल्यू प्रकार इमल्शन लें, यदि तेल का चरण अभिन्न संख्या 74.02%से अधिक है, तो इमल्शन केवल w/0 प्रकार का निर्माण कर सकता है, जब O/I प्रकार 25.98%से कम होता है, और जब अंश 25.98%-74.02%होता है, तो यह 0/w या w0 प्रकार का निर्माण कर सकता है।

 

आणविक संरचना और इमल्सीफायर के गुण - वेज सिद्धांत

वेज सिद्धांत पायस के प्रकार को निर्धारित करने के लिए पायसीकारी की स्थानिक संरचना पर आधारित है। वेज सिद्धांत बताता है कि इमल्सीफायर में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक समूहों के क्रॉस-अनुभागीय क्षेत्र समान नहीं हैं। पायसीकारी के अणुओं को वेजेज के रूप में देखा जाता है, एक छोर बड़े और दूसरे छोटे के साथ। पायसीकारक के छोटे छोर को एक पच्चर की तरह बूंद की सतह में डाला जा सकता है और तेल-पानी के इंटरफ़ेस में एक दिशात्मक तरीके से व्यवस्थित किया जा सकता है। हाइड्रोफिलिक ध्रुवीय अंत जलीय चरण में फैली हुई है, जबकि लिपोफिलिक हाइड्रोकार्बन श्रृंखला तेल चरण में फैली हुई है, जिसके परिणामस्वरूप इंटरफेसियल ताकत में वृद्धि होती है।

 

पायस के प्रकार पर पायसीकारी सामग्री का प्रभाव

इमल्शन रचना सामग्री और पायस बनाने की स्थिति जैसे कारकों के प्रभाव के अलावा, बाहरी स्थितियों का इमल्शन के प्रकार पर भी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, पायस की दीवार की हाइड्रोफिलिक और लिपोफिलिक प्रकृति मजबूत होती है, और ओ/डब्ल्यू इमल्शन का गठन करना आसान होता है जब पायस की दीवार की हाइड्रोफिलिक प्रकृति मजबूत होती है, जबकि डब्ल्यू/0 इमल्शन का निर्माण करना आसान होता है जब इमल्शन की दीवार की लिपोफिलिक प्रकृति मजबूत होती है। कारण यह है कि तरल को दीवार पर निरंतर चरण की एक परत बनाए रखने की आवश्यकता होती है, ताकि सरगर्मी होने पर तरल मोतियों में फैलाना आसान न हो। ग्लास हाइड्रोफिलिक होता है जबकि प्लास्टिक हाइड्रोफोबिक होता है, इसलिए पूर्व में ओ/डब्ल्यू पायस बनाने का खतरा होता है, जबकि उत्तरार्द्ध w/0 इमल्शन बनाने के लिए प्रवण होता है।

 

दो चरणों के एकत्रीकरण वेग का सिद्धांत

सहसंयोजक गति सिद्धांत दो प्रकार की बूंदों के सहसंयोजक गति के प्रभाव से शुरू होता है जो पायस पर पायस को बनाते हैं, और यह जज करते हैं कि दो प्रकार की बूंदों की सह -गति की गति दो प्रकार की बूंदों की सह -गति पर निर्भर करती है जब पायस, शार्क और किल एक साथ मांग को कवर करते हैं।

 

तापमान

तापमान में वृद्धि से हाइड्रोफिलिक समूहों के हाइड्रेशन की डिग्री कम हो जाएगी, जिससे अणुओं की हाइड्रोफिलिसिटी कम हो जाएगी। इसलिए, कम तापमान पर गठित 0/डब्ल्यू इमल्शन हीटिंग पर एक w/0 पायस में बदल सकता है। यह संक्रमण तापमान वह तापमान है जिस पर सर्फेक्टेंट के हाइड्रोफिलिक और लिपोफिलिक गुण एक उपयुक्त संतुलन तक पहुंचते हैं, जिसे चरण संक्रमण तापमान गड्ढे के रूप में जाना जाता है।

हालांकि, जब पायसीकारक की एकाग्रता इमल्सीफायर सामग्री के गीला संपत्ति के प्रभाव को दूर करने के लिए पर्याप्त है, तो बने इमल्शन का प्रकार केवल इमल्सीफायर की प्रकृति पर निर्भर करता है और पोत की दीवार के हाइड्रोफिलिसिटी और लिपोफिलिसिटी से कोई लेना -देना नहीं है।