CMC को प्रभावित करने वाले कारक:

 

- सर्फेक्टेंट की संरचना

- एडिटिव्स का प्रकार और उपस्थिति

- तापमान

 

सर्फेक्टेंट और प्रोटीन के बीच बातचीत

 

प्रोटीन में गैर-ध्रुवीय, ध्रुवीय और आवेशित समूह होते हैं, और कई एम्फीफिलिक अणु विभिन्न तरीकों से प्रोटीन के साथ बातचीत कर सकते हैं। स्थितियों के आधार पर, सर्फेक्टेंट विभिन्न संरचनाओं के साथ आणविक संगठित समुच्चय बना सकते हैं, जैसे कि माइकल्स या रिवर्स माइकल्स, जो प्रोटीन के साथ अलग -अलग बातचीत करते हैं।

प्रोटीन और सर्फेक्टेंट (प्रोटीन-सर्फैक्टेंट, पीएस) के बीच बातचीत में मुख्य रूप से इलेक्ट्रोस्टैटिक इंटरैक्शन और हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन शामिल होते हैं। आयनिक सर्फेक्टेंट मुख्य रूप से ध्रुवीय समूह के इलेक्ट्रोस्टैटिक बलों और एलीफैटिक कार्बन श्रृंखला के हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन के माध्यम से प्रोटीन के साथ बातचीत करते हैं, जो प्रोटीन के ध्रुवीय और हाइड्रोफोबिक क्षेत्रों से बंधते हैं, इस प्रकार पीएस कॉम्प्लेक्स बनाते हैं।

गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट मुख्य रूप से हाइड्रोफोबिक बलों के माध्यम से प्रोटीन के साथ बातचीत करते हैं, जहां हाइड्रोफोबिक श्रृंखला प्रोटीन के हाइड्रोफोबिक क्षेत्रों के साथ बातचीत करती है। बातचीत सर्फेक्टेंट और प्रोटीन की संरचना और कार्य दोनों को प्रभावित कर सकती है। इसलिए, पर्यावरणीय संदर्भ के साथ, सर्फेक्टेंट के प्रकार और एकाग्रता, यह निर्धारित करते हैं कि क्या सर्फेक्टेंट प्रोटीन को स्थिर या अस्थिर करते हैं, साथ ही साथ वे एकत्रीकरण या फैलाव को बढ़ावा देते हैं।

 

सर्फैक्टेंट्स का एचएलबी मूल्य

 

एक सर्फेक्टेंट के लिए अपनी अद्वितीय इंटरफेसियल गतिविधि को प्रदर्शित करने के लिए, इसे हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक घटकों को संतुलित करना चाहिए। एचएलबी (हाइड्रोफाइल-लिपोफाइल बैलेंस) सर्फेक्टेंट के हाइड्रोफिलिक-लिपोफिलिक संतुलन का एक उपाय है और सर्फेक्टेंट्स हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक गुणों के एक संकेतक के रूप में कार्य करता है।

HLB मान एक सापेक्ष मान है (0 से 40 तक)। उदाहरण के लिए, पैराफिन में 0 (कोई हाइड्रोफिलिक घटक नहीं) का एचएलबी मान होता है, पॉलीथीन ग्लाइकोल में 20 का एचएलबी मान होता है, और अत्यधिक हाइड्रोफिलिक एसडीएस (सोडियम डोडेसिल सल्फेट) में 40 का एचएलबी मूल्य होता है। एचएलबी मूल्य सर्फेक्टेंट का चयन करते समय एक मार्गदर्शक संदर्भ के रूप में काम कर सकता है। एक उच्च एचएलबी मूल्य बेहतर हाइड्रोफिलिसिटी को इंगित करता है, जबकि एक कम एचएलबी मूल्य गरीब हाइड्रोफिलिसिटी का सुझाव देता है।